原料准备：玉米高筋粉500g，小苏打2g，和面水150g。

1、取约100g玉米高筋粉放人盆内，缓缓倒人开水，边倒边搅，调成烫面晾凉，再加入余下的玉米面、小苏打及冷水，拌和均匀，反复揉搓，揉匀揉透，调成光滑的较硬面团。

2、将面团分成小块(每块重约50～100g)，一块一块地放在左手掌心上，双手揉搓成为上窄尖，下宽圆似塔的圆锥状。搓的过程中，左手托住，用左拇指在底部边搓边捏出一小洞(孔深度约4cm)，即成窝头生坯(亦可在每个坯尖上放一颗优质小枣，可增加食品的养血保肝作用）。

3、将窝头生坯间距均匀地置放人笼屉内，放人架在滚开水、冒大气的锅上，盖严锅盖，用旺火沸水足汽蒸30?40min，静汽5min，取出食用。