基本简介

风味特色

制作原料

制作方法

贵州特色小吃

基本简介

引子汤粑，顾名思议即是用苏麻作主要汤料制作的一种小吃，是贵州名小吃。

风味特色

引子汤粑粑粑软和细腻，引子汤鲜香可口，且驱寒暖胃。

制作原料

主料是粳稻米，配料是苏麻、老姜、盐和味精。

制作方法

将粳米用清水泡透，磨成米浆，滤干水成吊将粑。当然，用粳米粉合水揉成粑团也可作吊浆粑的代用品，但口感不及吊浆粑细软滤润。将苏麻淘净利，滤去水晾干用素铁锅文火炒香，用擂钵擂绒。姜刮干净拍破，放入素砂锅熬姜汤，出姜味即下苏麻同熬，待汤大开放入适量盐、味精、这时才能下吊浆粑。下吊将粑不要多搓捏，取下一大块，改板成比大蒜瓤略大点的小块入锅。粑粑漂浮后激几滴冷水，撤去柴火，不能久煮。

配料比例：粳米五斤、苏麻三两、老姜、盐、味精适量。

贵州特色小吃

贵阳肠旺面、贵阳恋爱豆腐果、贵阳“丝娃娃”、遵义豆花面、遵义羊肉粉、遵义黄糕粑、毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、贵阳鸡肉饼、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、油炸鲜鱼、蹄花饭、沙锅豆腐、涮鸡片、兴义耳块粑等。