银杞明目汤是由银耳、枸杞等食材制成的一道美味汤品，枸杞中含有丰富维生素C、β-胡萝卜素及铁元素，具有益精明目、滋阴补肾、延缓衰老的功效。银耳中含有多种蛋白质、氨基酸、矿物质。本品口感清淡，老少皆宜。

中文名：银杞明目汤

主要食材：银耳，枸杞

特点：具有益精明目、滋阴补肾、延缓衰老的功效

分类：粤菜

菜品介绍(菜品名称 菜品功效 服用方法)

制作方法(方法一： 方法二： 方法三：)

名目的相关文献(明目枕 枸杞丸 羚羊角汤)

菜品介绍

菜品名称

银杞明目汤所属菜系 粤菜

所属类型 特色靓汤

菜品功效

补且益肾，明目美颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花，面色憔悴等。鸡肝能补肝肾，用于肝虚目暗，银耳能益气补脑、和血养荣，枸杞子滋阴补肝肾，三味配伍，对肝肾阴虚引起的眼花头昏、目涩憔悴有良好效果。

服用方法

早晚服用

制作方法

方法一：

原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉，料酒，姜汁，食盐各适量。

制作流程：

1.将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉，料酒，姜汁，食盐拌匀待用。

2.银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。

3.将锅置火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味精，随即下入银耳，鸡肝，枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

方法二：

原料：金针菇（其他菇）200克 枸杞10克 紫菜30克配料：生姜 麻油 盐 鸡精

制作流程：

1、先把金针菇洗净切段；

2、再把金针菇放到清水里煮十五分钟。

3、然后把洗好的枸杞和紫菜加入煮几分钟；

4、最后加入调料即可。

方法三：

原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉，料酒，姜汁，食盐各适量。

制作流程：

1.将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉，料酒，姜汁，食盐拌匀待用。

2.银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。

3.将锅置火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味精，随即下入银耳，鸡肝，枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

名目的相关文献

明目枕

【来源】《外科寿世方》

【组成】决明子、菊花、荞麦皮、绿豆皮、黑豆皮。

【功效】疏风清热，明目。

【制备】以上诸药混合作枕。

【用法】代枕使用。

【说明】本方代枕使用，有清热明目之能。久用善治肝经风热目翳或肝火目痛，青盲雀目等症。方中诸药有疏散风热，清肝泄火，明目退翳之能，且气味清香，质地松软，简便实用，久用有防病、治病之功效。

枸杞丸

【来源】《杨氏家藏方》

【组成】巴戟天（水浸去心）30克，五味子90克，枸杞子120克，肉苁蓉60克，菊花150克。

【功效】补益肝肾，养阴明目。

【制备〕上药共为细末，炼蜜为丸如梧桐子大。

【用法】每服50丸，食前，盐酒送下。

【说明】本方主治肝肾不足，目暗不明。方用枸杞 、甘菊花补益肝肾，养阴益精，滋水明目；佐以巴戟天、肉苁蓉补肾助阳，益情生血，取阳生阴长之意；五味子滋肾益精，明目安神，秘涩精气。诸药合用，调补肝肾，养阴明目，共收佳效。

羚羊角汤

【来源】《医方类聚》

【组成】羚羊角、防风、赤茯苓、人参、五味子、知母、茺蔚子、黄芪各30克。

【功效】平肝息风，养血明目，行滞通络。

【制备】上药粗捣筛，每服取10克，加水200毫升，煎至大半碗，去滓取汁。

【用法】临睡前服，每日10克。

【说明】本方主治脏腑亏虚，风邪偏中，牵扯目睛所致目偏视症。方中羚羊角清肝明目，息风定痉，散风，牵目系；伍以防风，既散外风，又息内风，能增强祛风之力；伍以茺蔚子能增强养血益精，凉肝明目之。再以五昧子滋肾生津液，知母清热养阴，以使阴生血旺而风息；赤茯苓则能清热利湿，健脾益气，斡运中，以助诸药清上滋下；人参大补元气，健脾益肺，养血生津，安和五脏；黄芪补气升阳，生血行滞，祛瘀通，诸药共用，同奏平肝息风养血明目，行滞通络之功。