意大利油醋汁 Italian Vinaigrette Dressing

又称 红油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。

基本配方：

橄榄油 225毫升

醋（可以用意大利香醋，红酒醋，白酒醋，也可以用苹果醋等果醋。如果都没有，用国产的普通醋也可以）或柠檬汁75毫升

法式芥辣酱1茶勺

盐和胡椒适量

注解：

1，这个配方剂量很大，可以至少供应10人份的沙拉。大家可以适当减量。但基本比例是3份油和1份醋或柠檬汁。

2，法式芥辣是一种黄色的膏状物。如果没有，不添加也是可以的。

3，此油醋汁有些油腻的感觉。但橄榄油是很健康的食用油。被称为“营养之王”。橄榄油与其它植物食用油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，是理想的凉拌、烹调用油，是迄今为止油脂中最适合人体的食用油。橄榄油耐高温、抗氧化，反复煎炸不变质。橄榄油中所含的人体必需脂肪酸，同人乳中的含量相似。因此可以说原生橄榄油是“人类健康之油”。营养和保健作用是其他食用油所无法比拟的。

另外，还有一些增加风味的方法，可以使沙拉更有味道。

1，蒜味汁：加些蒜末进去一起搅拌

2，香草汁：把各式香草切碎：比如百里香，九层塔，法国香菜等。

3，桔味汁：用一半桔汁来代替醋。

4，用3条罐头装小咸鱼（Anchovy）和 10克Parmesan Cheese，磨碎混合在一起。

5，辣味汁：加几滴辣椒油进去

6，鸡蛋香草汁：磨碎一个煮鸡蛋再加入一勺混合香草碎

7，莓果味汁：用莓果味醋，比如（Raspberry Vinegar）来代替普通醋。

8，番茄百里香：1勺法国芥辣酱，1勺新鲜百里香碎，1/2勺白糖，1/4勺辣椒粉，30克番茄粒。

油醋汁蔬菜沙拉 蓬勃的夏日，随处望去都是令人欢喜的颜色。其实，喜欢五彩斑斓的色彩并不是眼睛的专利，我们的胃，也一样哦！如果，把那些五颜六色的果蔬吃进肚子里，“让食物在我们的身体里美美地发芽”（格子，我还记得你说过的话哟 ），这时候，愉悦的不仅是我们的眼睛，还有我们的味蕾，我们的身体……

原料：

1、主料：紫甘蓝1大片 苦菊1棵 生菜2大片 樱桃西红柿5粒

2、油醋汁：橄榄油1大匙 柠檬汁（或白醋）1大匙 蜂蜜1大匙 生抽1小匙 香油1/4小匙 黑胡椒粉少许 盐适量

（这个油醋汁是根据我家口味调的，不正宗，但爱吃）

做法：

1、蔬菜洗净沥干水分。紫甘蓝切丝，苦菊、生菜撕成片，樱桃西红柿对半切开；

2、将“油醋汁”中的所有材料倒入小碗中混合调匀；

3、将调好的“油醋汁”倒在蔬菜上，拌匀即可。