基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：蒸

口味：甜味

主料：猪排骨(大排)(300克) 芋头(300克)辅料：椰子(100克)

调料：酱油(15克) 料酒(15克) 盐(5克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 大葱(5克) 姜(5克)

类别：家常菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 气血双补调理 便秘调理

制作工艺

1. 将老椰子从顶端钻一个小孔，把其中的鲜椰汁倒出，备用；

2. 将椰壳横放，从1/3处锯开，用清水冲洗干净；

3. 将猪肋排骨用清水洗净，剁成段；

4. 大芋头去皮洗净，切成小块；

5. 干红椒对半切开；

6. 将芋头块和猪肋排段放入大碗中，放入酱油、料酒、精盐、干红椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀，腌制15分钟；

7. 将腌制好的芋头块和猪肋排段放入椰壳中，再放入蒸锅中，用旺火蒸制半小时，将椰壳取出，撒入葱末即可。

食谱营养

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。

椰子：椰子主要含有维生素A、C，磷、钾、钠等矿物质，生物素，烟酸，叶酸等。椰肉的含油量约35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。常吃椰子利于保持皮肤滋润，健康，有弹性。

食谱相克

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。

所含营养素

·热量 (1294.35千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质 (68.04克) ·脂肪 (75.16克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (98.32克) ·叶酸 (7.30微克) ·膳食纤维 (12.10克) ·胆固醇 (495.00毫克) ·维生素A (118.90微克) ·维生素K (0.35微克) ·胡萝卜素 (491.50微克) ·硫胺素 (2.65毫克) ·核黄素 (0.65毫克) ·尼克酸 (18.94毫克) ·维生素C (25.05毫克) ·维生素E (2.57毫克) ·钙 (151.10毫克) ·磷 (693.55毫克) ·钾 (2612.70毫克) ·钠 (3159.38毫克) ·镁 (224.75毫克) ·铁 (9.26毫克) ·锌 (8.60毫克) ·硒 (35.57微克) ·铜 (1.75毫克) ·锰 (2.64毫克)