配料

制作过程(椰蓉馅制作 椰蓉花形面包制作)

TIPS

配料

【椰蓉花形面包】(分量：4个)

面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克。

椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克。

表面装饰：全蛋液适量，果酱适量。

烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄。

制作过程

椰蓉馅制作

1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。

2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。

椰蓉花形面包制作

1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

2、取一个中间发酵好的面团，按扁并包入一份椰蓉馅。

3、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。4、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀，将剪好的面团摆成花形。

5、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

6、在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。

TIPS

面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用，不要挤得太多，以免烤焙的时候流下来。