简介

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

营养成分

简介

【菜系】鲁菜

工艺：熟炒

椰蓉炒螺片的制作材料：

主料：海螺250克

辅料：椰蓉50克,火腿20克,

调料：牛奶50克,鸡蛋清120克,淀粉(豌豆)10克,葱汁15克,姜汁15克,盐3克,味精2克,植物油20克

椰蓉炒螺片的特色：

炒椰蓉洁白滑嫩，螺片鲜香脆鲜，并伴有椰香。

椰蓉炒螺片的做法：

1.海螺洗净片成薄片，用开水氽出（勿老）。

2.椰蓉、牛奶、蛋清打匀，加少许水淀粉、葱姜汁和盐、味精调匀，置温油滑锅中，用慢火炒熟即放入螺片炒匀，撒火腿末即成。炒椰蓉洁白滑嫩，螺片鲜香脆鲜，并伴有椰香。

制作工艺

1.海螺洗净片成薄片，用开水氽出（勿老）。

2.椰蓉、牛奶、蛋清打匀，加少许水淀粉、葱姜汁和盐、味精调匀，置温油滑锅中，用慢火炒熟即放入螺片炒匀，撒火腿末即成。炒椰蓉洁白滑嫩，螺片鲜香脆鲜，并伴有椰香。

菜品口感

炒椰蓉洁白滑嫩，螺片鲜香脆鲜，并伴有椰香。

食谱营养

海螺

海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。椰蓉：椰子主要含有维生素A、C，磷、钾、钠等矿物质，生物素，烟酸，叶酸等。椰肉的含油量约35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。常吃椰子利于保持皮肤滋润，健康，有弹性。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

营养成分

热量 (681.76千卡) 蛋白质 (69.92克) 脂肪 (29.43克) 碳水化合物 (25.93克) 维生素A (146.20微克) 硫胺素 (0.12毫克) 核黄素 (1.61毫克) 尼克酸 (2.52毫克) 维生素C (0.50毫克) 维生素E (67.42毫克) 钙 (1415.76毫克) 磷 (457.78毫克) 钠 (2223.89毫克) 镁 (505.80毫克) 铁 (16.37毫克) 锌 (9.19毫克) 硒 (196.92微克) 铜 (0.25毫克) 锰 (0.97毫克) 钾 (705.40毫克) 胆固醇 (474.00毫克)