原料：

马鲛鱼1尾(约600克)，蒜瓣、酱油、绍酒、味精、白糖、醋、咖喱粉、胡椒粉、干淀粉、麻油、骨汤、色拉油各适量。

制法：

1、马鲛鱼去头、尾、内脏，洗净，切厚片，拍匀干淀粉。

2、油烧至八成热，投入马鲛鱼块，炸至金黄色，倒进漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，下蒜瓣煸香，加骨汤、酱油、白糖、醋、味精、咖喱粉、胡椒粉、麻油、绍酒，煮沸，倒入鱼块，文火烧至汁稠，起锅装盘即成。