原料

鲤鱼肉250克洋葱100克

盐、绍酒、酱油、淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、香油、味精各适量。

制作方法

　1、将鱼肉切成1公分左右丁，加盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌一会儿；洋葱也切成1公分左右的丁；将适量盐、水淀粉、酱油、胡椒粉、味精兑成汁。

2、炒锅上旺火，放油烧至五成热，倒入鱼丁，炒到断生后，捞出待用。

3、锅中留少量油，倒入洋葱丁炒出香味，下鱼丁，加入芡汁翻炒几下，淋入香油即可出锅。