| 词条 | 《大豆荠苨猪腰汤》 |
| 释义 | 菜谱名称 大豆荠苨猪腰汤 所属菜系 粤菜 基本特点 滋肾润燥，益气生津。燥热伤阴或气阴两伤，症见咳喘，短气，口渴欲饮，或常觉口干而多饮者。 基本材料 猪腰２个，大豆芽２５０克，荠苨６０克，党参６０克。 做法 （１）猪腰洗净，开边切去白脂膜，切片，用适量酒、油、盐拌匀。 （２）大豆芽洗净，去根；荠苨、党参洗净。 （３）把荠苨、党参放入煲内，加清水适量，武火煮几沸后，加入大豆芽，文火煲１５分钟，再加入猪腰，煲１５分钟，调味供用。 说明 本汤以滋肾养阴、补益脾肺为主。汤中猪腰即猪肾，性味咸平，以脏补脏，有补肾壮腰之功，使肾水足而渴止。大豆芽性味甘凉，故能益气和中、生津润燥，含有丰富的蛋白质和维生素。荠苨又称杏参、甜桔梗，性味甘寒，《得配本草》说它有“解上焦热邪，利肺气，解百药毒，治咳嗽，消渴，强中”的作用。党参性味甘平，功能补脾肺、益气生津，《本草从新》说它能“补中益气，和脾胃，除烦渴。”本品含有皂甙、微量生物碱、糖、淀粉等。合而为汤，滋肾益脾利肺，则可生津润燥，止渴止咳。本汤是根据《备急千金要方》中猪肾荠苨汤化裁而成，既可作糖尿病食疗汤品，亦可作家庭饮用汤品。 注意 平素胃寒或有痰湿者不宜用本汤。 |
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