胡同简介

北京历史地图集

羊肉胡同风貌

胡同简介

羊肉胡同：老北京起码有五条“羊肉胡同”,最有名、历史最悠久且今尚存的羊肉胡同当属西四那一条。也称输入胡同。它东西走向，连接太平桥大街与西四南大街。这是一条自元大都时就有的胡同，是大都城三大闹市之一(另两处分别是钟鼓楼和东四南灯市口大街)。那时西四一带有米市、面市、马市、羊市、骆驼市等，“羊市角头”即羊市。“角头”是指“人烟凑集之处”的市场所在地。到了明朝，它属咸宜坊，名羊肉胡同(见侯仁之先生编《北京历史地图集》)。

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从前门大街穿过廊房头条、北火扇胡同，就来到另一条羊肉胡同(后改耀武胡同)。如果从元大都城丽正门里的“省东市”算起，前门的商业繁荣已历700年，特别是清中叶以后，前门外热闹已极，“棚房比栉，百货云集，较前代尤盛”是在乾隆朝。那时的前门大街两侧已形成各具特色的商业街，如玉器一条街(廊房二条)、小吃胡同(门框胡同)以及银号、钱庄云集的施家胡同、钱市胡同等。在清乾隆十五(1750)年的北京城地图上，可以清楚地看到“取灯胡同”、“炭儿胡同”和“羊肉胡同”等，说明这一带是与百姓生活息息相关的日用、副食商品集散地。

在这张地图上，还可以找到另外三条羊肉胡同，即位于菜市口南、米市胡同东，后改叫南大吉巷的羊肉胡同；贡院西(今建国门内)后改叫洋溢胡同的羊肉胡同；还有牛街的生肉胡同，民国初年改叫羊肉胡同(牛街东有熟肉胡同，后改称输入胡同；西有生肉胡同即羊肉胡同)。

羊肉胡同风貌

一走进羊肉胡同，宝记豆汁店、年糕李、五香烧牛羊肉、清真热包子的各色招牌就在马路两旁摆开阵势，玻璃柜台内摆放着五颜六色诱人的年糕，家家门口小黑板上写着炸松肉、麻豆腐、年糕坨，新出炉的烧饼和包子冒着热气，三三两两操着京片子的人们遛着弯就把晚饭拎了回去，有心急的当街就大啃烧饼夹肉，游客的脚步不由自主地停顿下来，牛街就这样以最具特色的丰富小吃美食宣告了一场精彩的开场白。

“两把刀、八根绳”，这说的就是回民的生计，“八根绳”是挑夫，“两把刀”指的就是屠夫和糕饼小贩，如今走在牛街路上还能看到很多出售新鲜牛羊肉的摊子。而牛街的糕饼小吃更是名不虚传，江米黏货是其中的佼佼者，盆糕、白年糕、黄米年糕、小枣切糕、紫米切糕、什锦切糕，光是年糕的种类就能让你眼花缭乱，当然还有驴打滚、艾窝窝、芸豆糕、豌豆黄、奶油炸糕、糖卷果、糖耳朵、螺丝转、炸排叉、面茶、灌肠、杂碎汤等等这些早已美名远播的名吃，一不留神，你会发现平常北京人青睐的传统小吃竟然全部都是牛街出品。

位于输入（羊肉）胡同口对面的聚宝源旁边有一家清真超市，其中二层已经开辟成了小吃大排档，年糕钱、奶酪魏等名牌小吃也入驻其中，建议来碗羊杂汤，配上烧饼夹肉或者牛肉包子，尝尝年糕和糖卷果，甜点来份奶酪和果子干，花上20元就能把清真小吃之精髓一网打尽。

在输入胡同甲54号有一家老爆肚满的小店，一走近就能闻到空气中弥漫的肉香，除了爆肚，这里最具特色的是五香烧牛羊肉和火烧，每天上下午各有一锅新出炉，去晚了还买不到呢。

如果要吃爆肚，在菜市口十字路口西南就有一家爆肚冯，沿着法源寺后街一直向东走到菜市口大街就看到了。这里算是吃爆肚比较正宗品种也齐全的一家老字号，羊肚仁40元，算是爆肚中的极品，肚领、散丹、肚丝等都值得一尝，脆嫩的爆肚蘸上麻酱小料，绝对是地道的老北京口味。

输入胡同路口的宝记豆汁店也不妨进去一坐，看看很多北京人都无法忍受的豆汁是否能够打动您的味蕾，据说这里的甜点炒草莓和炒山楂味道非常鲜美哦。