词条 | 羊肝炒饭 |
释义 | 基本资料菜系及功效:精品主食 肝调养食谱 青少年食谱 明目食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 制作材料主料:米饭(蒸)200克 辅料:羊肝100克,黄瓜100克,枸杞子5克 调料:料酒15克,姜汁10克,葱汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,鸡精3克,淀粉(玉米)25克,大蒜(白皮)10克,猪油(炼制)10克 羊肝炒饭的特色: 软嫩滑润,咸香味香。 制作过程1. 将羊肝、黄瓜切丁; 2. 羊肝丁用料酒5克、葱姜汁5克及胡椒粉拌匀; 3. 再用淀粉25克拌匀上浆; 4. 勺内加油四成熟,下入羊肝丁滑炒至熟; 5. 下入黄瓜丁炒熟; 6. 再下入洗好的枸杞子翻匀; 7. 烹入(料酒、葱姜汁、精盐、味精、胡椒粉、鸡精、蒜米)兑成的汁炒匀; 8. 最后下入米饭炒出味,出勺装盘即成。 |
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