词条 | 杨桃炖鹧鸪汤 |
释义 | 菜谱名称:杨桃炖鹧鸪汤 美食原料: 主料:杨桃(宜选生一点)两个,鹧鸪1个 辅料:南北杏30克,姜2片,水5碗 制作方法: 1. 杨桃洗净,削去硬棱边,切厚片; 2. 洗净宰好的鹧鸪,斩大件; 3. 南北杏洗净; 4. 煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,加盖隔水炖两个小时,下盐调味即可饮用。 菜谱功效: 化痰止咳、消咽炎、助消化。对口干易咳、喉咙沙哑有很好的食疗效果。 食材分析: 杨桃 其实讲到消炎杀菌的效果,比杨桃酸的三棯更佳。三棯应是广东人的叫法,是杨桃的不发育近亲。有趣的是,酸杨桃树长得又高又壮,甜杨桃树反而矮小。从农科角度看,甜杨桃树是酸杨桃树接枝出来的,用甜杨桃的种子种出来的,也会变种成酸杨桃。真复杂,还好我们大众直管会吃就好了。 三棯很酸,直接食用无甚价值,但用来做成的三棯干却十分好味,尤其中山特产三棯包,内藏姜丝木瓜丝,口味非常有层次。而杨桃因味酸甜,多数直接食用或榨汁。杨桃有五条突起的棱,横切片,就是一个星形,杨桃的英文名就是Star Fruit(星果),用来哄小孩很好用。 杨桃富含水分、蔗糖、果糖、葡萄糖、苹果酸46.8克、草酸7.2克、柠檬酸及维生素C、B1、B2以及钙、钾、镁、微量脂肪和蛋白质等各种营养素,是一种营养成分较全面的水果,对人体有助消化,滋养,保健功能。除了鲜食,自古以来杨桃还有煮汤或糖水的食用方法,杨桃瘦肉汤、杨桃鲫鱼汤、杨桃蜂蜜汤、蛋奶炖杨桃等,别有一番风味。 美味贴士: 选用生一点的杨桃,炖出来不至于软烂不成形,且味道甜中偏酸,汤水口感更佳。 |
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