延安大学继续教育学院是管理全校各种形式、各种类型的继续教育的职能部门，负责制定和实施继续教育的发展规划、专业设置、招生计划、招生录取、教学监控、学籍管理、毕业办证、学位授予、就业推荐等管理和服务工作。早在20世纪80年代初期，延安大学就开始举办成人高等教育，经过20多年的发展，已形成高起专、高起本、专升本等多层次，函授、业余、脱产等多种形式的继续教育办学体系，现有专业59个，各类在校生7700余人。继续教育学院在陕西省内各地市均有函授站，并在湖南、青海、内蒙古、山西等省区设立了4个省外函授辅导站。此外，学院积极与社会有关部门联合举办各种形式的岗位技术培训，为地方经济建设培养急需人才。学院还是全国计算机等级考试延安考点单位，全国英语等级考试陕北唯一考点单位，基本形成了延安大学成人高等教育的办学特色。

在长期办学实践中，继续教育学院始终坚持面向社会，服务社会的办学方向，不断适应经济和社会发展的需要，规范办学、注重质量、严格管理，二十多年来，共为社会培养各类专业人才2万余人。

在新的发展时期，延安大学继续教育学院将以西部大开发为契机，继续秉承“立身为公，学以致用”的校训，坚持以科学发展观为指导，积极探索，勇于创新，把终身教育与可持续发展联系起来，不断提高教育教学质量，为社会培养更多的各类专门人才。