| 词条 | 岩耳 |
| 释义 | 石耳 又名岩耳，生长在武陵源景区砂岩绝壁上。《永定县志》载：“岩耳系民间珍品，食中佳肴，并有去热清火滋补之功能。和肉作羹或炖鸡，味道鲜美”。古代列为贡品。“采石耳者以长绳一头束腰，一头绾铁钉，陷石罅中渐移，遇上下亦如之”，“间或偶遇飞虎剪绳，则立成齑粉”，故石耳极是珍贵。张家界市各景区均有售。 简介张家界三宝之一三宝一绝是指张家界的四个土特产产品组合而成的名称，它们分别是：葛根粉、蕨粉、岩耳、杜仲茶。葛根粉、蕨粉、岩耳是为“三宝”，“茶类之王”杜仲茶，世界最大的野生杜仲产地，被称为“张家界一绝”。 [宜食]宜作佳蔬食用，尤适宜出血性疾病，如劳咳吐血，肠风下血，痔漏出血的患者食用；适宜患有慢性气管炎咳嗽气喘之人食《本草纲目》：“明目益精。”《粤志》：“石耳善发冷气，多和生姜食乃良。惟石耳味甘腴性平无毒，多食能润肌童颜。”《药性考》：“石崖悬珥，气并灵芝，久食色美，益精悦神，至老不毁。” [忌食]石耳性平，诸无所忌。 明·李时珍：“石耳，庐山亦多，状如地耳，山憎采曝魄远，洗去沙土，作茹，胜于木耳，佳品也。” [按语]石耳分布在浙江、安徽、江西等地，主产江西，亦为旅游胜地庐山的特产之一，生于悬崖峭壁上的向阳面，以片大而完整者为佳。 详述【科属】 为石耳科植物石耳的地衣体。 【别名】 岩菇、脐衣、石壁花、石木耳、地耳。 【性味旧经】性凉，味甘；人肺、心、胃经。 【功效主治]养阴润肺，凉血止血，清热解毒。主治肺虚劳咳，吐血，衄血，崩漏，肠风下血，痔漏，脱肛，淋浊、带下，毒蛇咬伤，烫伤和刀伤等病症。 【营养成分】每100克含水分15.6克，蛋白质5.4克，脂肪O.l克，灰分6克，硫胺素0.06毫克，核黄素0．2毫克，尼克酸3.3毫克，钙167毫克，铁2.0毫克，磷209毫克等。此外，还含有石茸酸（gyrophoricacid）、红粉苔酸（Lecanoic acid）、苔色酸甲脂（methy corsellinate）及多糖等物质。 【食疗作用】 1.防治胃溃疡实 验证证明，石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。 2．降血压石耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用。 3．防癌抗癌 水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散。 保健食谱1. 石耳糯米粥 石耳30克。糯米120克，冰糖适量。将石耳洗净切碎，与糯米共煮，快煮熟时再加入冰糖溶开即可。此粥具有清热透疹，凉血解毒的功效，适用于尊麻疹，斑毒，蜂虫咬伤等病症。 2.石耳炯豆腐 石耳ZO克，豆腐200克。将豆腐切成小块，石耳洗净切半，人锅焖熟即可。此肴具有润肺养阴的功效，适用于肺虚干咳者食之。 3.石耳煮鸭蛋 石耳15克，鸭蛋2枚。以上二者共煮熟，石耳与蛋同食。此肴具有凉血止血的功效，适用于辅助治疗鼻窍出血。 4.岩菇肉饼汤 石耳25—50克，猪瘦肉50克。将以上二者洗净，切碎，加精盐少许，隔水蒸熟即成。此汤具有清热化痰，止咳平喘的功效，适用于慢性气管炎急性发作，咳嗽气喘者食之。 【注意事项】石耳性凉而滑，胃寒脾虚泄泻者慎食。 文献选录《日用本草》：“久食益色，至老不改；令人不饥，大小便少。” 《本草纲目》：“明目，益精。” 《全国中草药汇编》：“清热止血。止咳化痰。主治吐血、衄、崩漏、膀肌炎、肠炎，痢疾，支气管炎。外用治毒蛇咬伤，烧烫伤。” 《福建药物志》：“主治肺脓疡，高血压，尊麻疹，外伤出血。” 文化欣赏《奥志》：“石耳”如苔藓，碧色，望之如烟。亦微有蒂，大小朵朵如花。烹之而青紫，如芙蓉，……多食，能润肌童颜。 |
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