基本资料

制作工艺

做法二

食谱营养

所含营养素

基本资料

工艺：煮

口味：咸鲜味

主料：毛豆(500克)

调料：大葱(10克) 姜(10克) 盐(8克)

类别：私家菜 家常菜 老人食谱

制作工艺

1. 豆荚洗净；

2. 葱、姜切片；

3. 水烧大开，放入毛豆、葱片、姜片和精盐，烧开；

4. 转小火慢煮至熟即可。

菜品口感:

清淡爽口。

做法二

主料：毛豆 八角 花椒 小茴香 盐 水

制作步骤：

1、毛豆洗净后用剪刀剪掉两头，这样会更入味。

2、八角、花椒、小茴香，放调料盒内。

3、锅内放毛豆、盐和水，下入调料盒同煮。

4、开盖儿中火煮10分钟左右关火即可。

小贴士：

喜欢豆子面的，可以适当煮的时间长点，喜欢味道浓的，可以继续浸泡些时间再吃，喜欢脆的，这个时间就可以了。

食谱营养

毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

食谱相克:

毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

所含营养素

能量621.4千卡　蛋白质65.79克　脂肪25.09克　碳水化合物54.11克　叶酸1.5微克

膳食纤维20.51克　胆固醇　维生素A113.9微克　维生素B60.02毫克　维生素C135.7毫克

维生素E12.2毫克　胡萝卜素673.4微克　核黄素0.36毫克　硫胺素0.76毫克　烟酸7.13毫克

钙685.76毫克　磷945毫克　钾2431.62毫克　钠3166.76毫克　碘

镁356.16毫克　铁17.78毫克　锌8.73毫克　硒12.56微克　铜2.73毫克

锰6.38毫克