| 词条 | 凤翅牛肝菌 |
| 释义 | § 原料准备 主料：干牛肝菌30克，鸡翅8只。 配料： （1）青辣椒2只，红辣椒2只。 （2）葱2根，水发香菇4只，云腿40克，鲜笋40克，胡萝卜40克。 （3）青菜8根。 调料： （1）姜2片，绍酒1茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉少许。（2）盐1/2茶匙，酱油1茶匙，糖1/3茶匙，高汤1/2碗，淀粉1茶匙。 （3）麻油1/2茶匙，沙拉油1碗。 § 制法 （1）将牛肝菌浸泡水中约12小时后洗净，入笼蒸20分钟备用；青、红辣椒去蒂、去籽后切成小菱形，葱切成3.5厘米长段；配料2）切成3.5厘米长段。鸡翅膀取出骨头，将配料2）塞入鸡翅中间，以调料1）腌半小时后，入笼蒸15分钟取出，排在盘边。 （2）炒锅加1碗沙拉油，烧至五分热时把牛肝菌过油捞出，沥干。锅中留1匙沙拉油把青、红辣椒炒香后，加调味料2）炒匀勾芡，加少许麻油即可盛盘，再以青菜围盘边。 |
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