词条 | 亚参富贵鱼 |
释义 | 主材料:富贵鱼 配料:亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等 做法: 1、选用新鲜贵鱼,将鱼肉削成鱼片后,加入味料腌好备用; 2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用; 3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁; 4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。 要点:富贵鱼四季在市场均有销售,肉质与鲈鱼相若,可以互相代替。在这里,亚参、酸子是可以互相代替的,都是泰国特有的食材。 另外,鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候,在水中加入少许盐和生粉煮滚,将切好的鱼片放入其中泡熟,可以增强鱼片嫩滑的口感。 |
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