| 词条 | 鸭血豆腐 |
| 释义 | 中文名：鸭血豆腐 主要食材：鸭血，豆腐，川味麻婆豆腐调料，葱姜蒜 特点：色泽美观，营养丰富。补铁促血。 口味：细腻、嫩滑、有香味。 原料鸭血、豆腐。 配料川味的‘麻婆豆腐调料’一袋、葱、姜、蒜。 做法1、锅内加入适量清水，放葱、姜、蒜烧开； 2、加入一整袋‘麻婆豆腐调料’再煮开，最后加入鸭血、豆腐，中火慢烧要时间久一些； 3、不需添加任何调味料，‘麻婆豆腐调料’的味道就够了，麻辣味很足； 4、烧制的过程中不要反复铲，鸭血与豆腐都易碎。 鸭血真假辨别方法1、外观：真鸭血的颜色通常是暗红色，用水焯时不掉色； 假鸭血的颜色为咖啡色，焯时水会被染成红色。 2、手感：真鸭血又硬又脆，用手指按时会发生断裂，切面会有大小不等的小孔； 假鸭血的柔韧性很好，按时不会断裂，小孔也是很匀称的。 3、口感：真鸭血细腻、嫩滑、有香味； 假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧， |
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