原料

制作工艺

成品特点

关键工序

原料

低筋面粉500克、酵母3克、泡打粉5克、白糖25克、咸鸭蛋黄200克。

制作工艺

1．和面：将面粉、酵母、泡打粉和白糖混合，和成小发酵面团待用。

2．成形：将面团下成小剂子，每个剂子中包人蛋黄馅成玫瑰花瓣，用蛋清将每个花瓣粘在花蕊上，每朵花最少6层花瓣即成生坯。

3．熟制：将生坯安装盘的要求摆放好，用大火蒸6分钟即可装盘。

成品特点

色泽洁白，形似玫瑰，口味咸香，营养丰富。

关键工序

1．面团不能发得过大。

2．花瓣大小要自然。

3．蒸时不能时间过长。