| 词条 | 寻味葡萄 |
| 释义 | 基本信息【剧 名】：寻味葡萄【英 文】：Wine Confidential 【监 制】：何丽全 【外 景】：法国香槟(CHAMPAGNE)、阿尔萨斯(ALSACE)、布根地(BURGUNDY)、波尔多(BORDEAUX)、干邑(COGNAC) 【日 期】：2009年12月19日起 【时 间】：逢星期六晚 22:30-23:30 【制 作】：电视广播（国际）有限公司 【主 持】：黄宗泽 叶澍堃 郭伟信 节目简介葡萄酒博大精深又极富探索魅力，一直以来令无数人为之倾倒。近年更吸引了一班年轻爱好者去学习品嚐和研究。主持人黄宗泽、叶澍堃和郭伟信会远赴法国香槟(CHAMPAGNE)、亚尔萨斯(ALSACE)、布根地(BURGUNDY)、波尔多(BORDEAUX)、干邑(COGNAC)等地区，以葡萄酒爱好者身份，由一位初学者角度与观察一同展开葡萄酒寻味之旅。 透过葡萄园探访，认识葡萄种类和葡萄酒之酿造，亦会实地学习葡萄酒标签内藏知识、葡萄酒术语、鉴赏葡萄酒之方法。 另外，亦会学习橡木酒桶、酒杯等种类、制作过程与葡萄酒之相互关系。 人物表监制：何丽全 编审：袁淑莲 主持：黄宗泽 嘉宾主持：叶澍堃, 郭伟信 幕后花絮每集内容第1集- 波尔多葡萄酒播出日期: 2009.12.19 (六) 红酒是味觉、视觉和嗅觉宽享受。由今集起，一连6集，叶生、wilson和bosco会远赴法国，走访多间著名酒庄，品尝名酒。 今集，他们会到波尔多五大酒庄的拉菲酒庄、武当酒庄和奥比昂酒庄，参观酒窖、葡萄园和酿酒窖，了解葡萄酒的诞生过程。参观设有课程给葡萄酒爱好者修读的波尔多葡萄酒学校，吸取葡萄酒入门知识。又到港人昵称她为「靓次伯」的酒庄，参观她的古代酿酒博物馆。还有参加Médoc区每年1度途经大约50个酒庄的马拉松，感受当地热闹气氛。 第2集- 游走波尔多播出日期: 2010.01.02 (六) 今集继续游走波尔多，走访波尔多5大酒庄之一，享有「波尔多凡尔赛宫」的美誉的Chateau Margaux(玛高酒庄)，品尝以优雅、细腻见称的葡萄酒。继而转到波尔多右岸的Saint Émilion (圣艾美浓)。到属于Premier Grand Cru Classé (Class B)酒庄的Château Figeac(飞卓酒庄)。细味味道平衡，具圆滑的质感的葡萄酒。又会到Sauternes(苏玳)产区中的Château d'Yquem(滴金酒庄)，她以出产贵腐甜酒闻名，有人将贵腐甜酒称为「液体黄金」，如此珍贵，BOSCO当然要把握机会见识一番。还有到Château de Roquetaillade，品尝庄主款待的白酒和新鲜法国生蚝。今集大家还见证BOSCO及叶生加入Saint Émilion葡萄酒会的仪式。 第3集- 布根地美酒播出日期: 2010.01.09 (六) Burgundy(布根地)的葡萄酒力道浑厚坚韧，被称为「法国葡萄酒之王」。今集主持会拜访Domaine de la Romanée Conti(罗曼尼．康帝庄园)，品尝被著名酒评家Robert Parker说只有亿万富翁才饮得到的葡萄酒。又会品尝被英国权威葡萄酒杂志誉为「07年布根地最佳白酒」的Meudsault Premier Cru Les Charmes 2007，目前约有5000瓶珍藏，叶生、WILSON和BOSCO可谓机会难逢。还会到新冒起的著名酒厂Nicolas Potel(力高宝德)，亲尝从木桶抽出葡萄酒的第一口滋味。到米芝莲三星餐厅，吃精致法国菜。 第4集- 生命之水－干邑播出日期: 2010.01.23 (六) 作家雨果把干邑赞誉为神仙饮用的甘露，得到如此美名，当然非同凡响。 BOSCO和WILSON参观Louis Royer(路易老爷)的酒厂，了解到原来生产一瓶干邑佳酿，殊不简单，要经过双重蒸馏法，选取中间「酒心」部份来酿造。而酒桶在酿酒中，也会影响到酒的味道，用作陈年干邑的橡木桶，只会用特朗赛（Tronçais）和利穆赞（Limousin）两种木，并只会选择树心和树皮之间的木来做橡木桶。 BOSCO和WILSON在酒桶工场，从中窥探当中秘密。继而走访著名餐厅，品尝完美的法国菜和甜品。 第5集- 醉人香槟播出日期: 2010.01.30 (六) 根据法国法律，只有香槟区出主产的香槟酒，才可称为香槟酒。香槟区是指巴黎以东；兰斯市(Reims)的周围。 BOSCO、WILSON和叶生就转到香槟(CHAMPAGNE)一尝香槟。一份坚持和执着，令创立于1920年的Champagne Salon(沙龙香槟)只会在最佳的收成年份才会酿造香槟，BOSCO等怎可错过参观他们的葡萄园呢。据说，世界上每卖出的4瓶香槟酒，就有1瓶是Moët & Chandon(酩悦香槟)。 BOSCO等参观酒窖，令香槟迷羡慕不己。再到KRUG(库克香槟)参观，CEO亲自介绍酒厂酿制香槟特点。酒过三巡，再到米芝莲两星餐厅美内食。 第6集- 阿尔萨斯白酒之旅播出日期: 2010.02.06 (六) Alsace(阿尔萨斯)是法国最干燥的葡萄酒产区。这样的气候让葡萄得以慢慢成熟，可酿出充满细致香气，以及无比强度的葡萄酒。阿尔萨斯的葡萄酒，绝大多数不会调配，只选用单一葡萄酿造。 BOSCO等走访建于1639年的Hugel & Fils(雨果酒庄)，参观酒庄用Pinot Gris(灰比诺)的酿酒过程，及世上独一无二的8800公升的大木桶。又会到Colmar(科玛)，拜访葡萄酒大师，探索种植方法，如何提高葡萄的质素。 BOSCO等会还在酒桶内发现黄色晶石，究竟晶石是什么？还会到国家政要、皇室成员都是座上客的米芝莲三星餐厅品尝美酒佳肴。 收视周次 集数 日期 平均收视 最高收视 1 01 2009年12月19日 11点 2 02 2010年01月02日 13点 3 03 2010年01月09日 12点 4 04 2010年01月23日 16点 5 05 2010年01月30日 11点 6 06 2010年02月06日 10点 |
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