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词条 熏松子豆腐皮
释义

用料:新鲜豆腐(2张)、鸡脯肉(40克)、猪肥膘(40克)、松子仁(75克)、鸡蛋(1只)、黄酒(40克)、白糖(85克)、味精(少许)、酱油(少许)、精盐(少许)、小磨麻油(少许)、整葱(200克)

制法:

一、把豆腐皮平铺在桌上,用糖(200克)、酒、味精、酱油调的卤搽在豆腐皮上。

二、把鸡脯肉、肥膘斩成泥,再把鸡蛋打匀,加少量盐和松子仁搅和,放在豆腐皮中心铺成一长条,再把豆腐皮卷起,成为8分宽的长扁条。

三、取铁丝网,网上铺150克整葱,葱上放豆腐皮卷,移入锅内(锅底四周要先放好茶叶、米、花椒、分量多少不定,当中加白糖65克),盖严,用大火烧着熏五分钟,取出,把豆腐皮卷切成斜方块,外面再涂上小磨麻油即好。

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更新时间:2025/3/20 17:10:56