雪耳炖冰糖的用量和制法大致是：雪耳6克、冰糖(白沙糖也可)50克。先把雪耳漂洗，然后放在饭碗中，加进冷开水(约大半饭碗)浸泡1小时，把雪耳中的杂物剔去，并把雪耳撕碎，放在炖盅里(最好用参盅)，放上冰糖，倒进浸过雪耳的冷开水，盖上盅盖，隔水炖3个小时便可食用。如果患者咳嗽较剧，晚间尤甚，可加北杏10粒(打碎)，果皮一小瓣放在雪耳底下同炖。睡前服。
雪耳炖冰糖既可口又能治肺燥引起的咳嗽，特别是对那些无痰干核、喉头发痒的患者更为有益。
由于雪耳含有较丰富的蛋白质，故冰糖炖雪耳，又可作为体质虚弱者的滋润补品，长期服用。