| 词条 | 雪菜肉末四季豆 |
| 释义 | 基本信息菜品： 雪菜肉末四季豆 工艺： 炒 口味： 色泽清新，鲜咸香美，脆嫩适口。 类别： 利尿调理 青少年食谱 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 夏季养生调理 主料： 四季豆 150克 猪肉(肥瘦) 50克 芥菜 20克 辅料： 调料： 料酒10克 味精4克 白砂糖3克 大葱5克 姜3克 香油10克 花生油20克 各适量 制作工艺1. 四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；2. 雪菜切末；3. 猪肉切成肉末；4. 姜切成碎屑状；5. 锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下；6. 放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成。 工艺提示 草鱼又称鲩鱼。 菜品口感 色泽清新，鲜咸香美，脆嫩适口。 食用方法 中餐|晚餐 食谱相克猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。 食谱营养四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 芥菜：芥菜含有丰富的维a、维c、维d以及大量b族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。 又一做法工艺：炒 口味：色泽清新，鲜咸香美，脆嫩适口。 类别：利尿调理 青少年食谱 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 夏季养生调理 主料：四季豆 150克 猪肉(肥瘦) 50克 芥菜 20克 调料：料酒10克 味精4克 白砂糖3克 大葱5克 姜3克 香油10克 花生油20克各适量 制作工艺 1. 四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；2. 雪菜切末；3. 猪肉切成肉末；4. 姜切成碎屑状；5. 锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下；6. 放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成。 工艺提示 草鱼又称鲩鱼。 菜品口感 色泽清新，鲜咸香美，脆嫩适口。 食用方法 中餐|晚餐 食谱相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。 营养成分 热量539.45 千卡 维生素B6 0.01 毫克 蛋白质11.76 克 脂肪49.17 克 碳水化合物15.4 克 叶酸2.8 微克 善食纤维2.72 克 胆固醇40 毫克 维生素A73.24 微克 胡萝卜素385.1 微克 硫胺素0.18 毫克 核黄素0.21 毫克 尼克酸2.51 毫克 维生素C16.17 毫克 维生素E17.46 毫克 维生素K0.35 微克 钙123.56 毫克 磷173.35 毫克 钾359.26 毫克 钠403.61 毫克 镁56.64 毫克 铁4.64 毫克 锌1.67 毫克 铜0.26 毫克 锰.65 毫克 硒6.86 微克 |
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