| 词条 | 雪菜鸡丝面 |
| 释义 | 雪菜鸡丝面，有调理营养不良之功效，口味清香。主料：面条，辅料：鸡胸脯肉、腌雪里蕻、 胡萝卜 菜谱名称雪菜鸡丝面 所属菜系快餐/主食 菜谱功效营养不良调理 菜品口感口味：清香味 制作材料主料：面条(标准粉)(200克) 辅料：鸡胸脯肉(50克) 腌雪里蕻(50克) 胡萝卜(50克) 调料：植物油(15克) 大葱(5克) 盐(2克) 白砂糖(2克) 酱油(5克) 淀粉(玉米)(5克) 胡椒粉(2克) 制作工艺1.雪里蕻洗净，挤干水切碎末；葱切末； 2.胡萝卜洗净切丝备用； 3.鸡脯肉洗净切丝，放入盐、淡色酱油、淀粉、白糖、少许胡椒粉腌渍15分钟；4. 锅内倒油烧热，将鸡丝速爆炒后捞出待用； 5.锅内倒油烧热，放入葱末、雪里蕻末、胡萝卜丝及白糖、盐，以大火煸炒； 6.再将鸡丝回锅拌炒均匀； 7.面条煮熟盛入碗中，加入鲜汤，铺上雪里蕻末和鸡丝即可。 工艺提示鸡蛋面可自己制作或到超市购买成品，也可用挂面代替。 食谱营养面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 食谱相克鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火。 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病； 另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。 所含营养素·热量 (829.39千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质 (29.02克) ·脂肪 (20.95克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (135.96克) ·叶酸 (4.30微克) ·膳食纤维 (4.73克) ·胆固醇 (41.00毫克) ·维生素A (356.70微克) |
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