特色

用料

做法

特色

黄鱼的海鲜味与雪菜的独特口感融合得非常巧妙。

用料

黄鱼1条，雪菜80克，白蘑菇2朵，嫩豆腐80克，香菜碎2茶匙，香葱花1茶匙，蛋清1只，水淀粉1汤匙，盐1茶匙，麻油1茶匙，白胡椒粉2克

做法

1、把黄鱼收拾干净，从鱼尾起沿脊骨分别片成两片鱼肉片，切丁。

2、将雪菜和白蘑菇洗净切成丁，嫩豆腐也切成同样大小的丁，蛋清加入水淀粉一起在碗中打散。

3、煮锅中加入适量水，大火煮开，分别放入豆腐丁、白蘑菇丁、黄鱼丁和雪菜丁焯煮1分钟捞出，沥去水分备用。

4、煮锅中重新加入适量凉水，大火煮开后，放入焯煮过的豆腐丁、白蘑菇丁、黄鱼丁和雪菜丁。

5、再次煮开后转小火，用汤勺将锅中的汤沿着一个方向搅动，同时淋入蛋清和水淀粉的混合液，调入盐和白胡椒粉，再次用汤勺将锅中的汤沿一个方向搅动。

6、出锅前撒入香菜碎、香葱花，加入麻油调味即可。