| 词条 | 潮式面线 |
| 释义 | § 做 法 1、面线放煮水中焯熟，捞起过冷水，放入冻上汤内浸片刻，然后沥干。 2、虾仁洗净，去肠，起油镬炒熟，虾米洗净，浸软，起油镬炒熟，虾米洗净，浸软，起油镬炒香，半肥瘦猪肉切丝，用腌肉料拌匀，然后泡油，冬菇浸软，切丝，用少许油、生抽拌腌，芽菜洗净，韭菜洗净，切段。 3、烧热油三汤匙，爆炒冬菇、猪肉、虾仁和虾米，下调味料和面线大火兜炒，跟着下韭菜和芽菜，炒至汁液浓稠时便成。 备 注： 备注：三参油是一种潮州特产的酱料，潮式杂货店有售。没有三参油时，可用适量的辣椒丝和浙醋代替。 心得：潮州面线含有盐分，所以烹调时所用的调味料不宜过咸。 |
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