简介

履历

成就

安焰与酒吧督导(浅谈酒吧督导 督导管理范畴 巡视检查内容及方法)

简介

安焰，中国酒吧娱乐督导创始人。1984年11月7日出生于中国河南，英文名Andy，2002年从事酒吧娱乐行业，初入娱乐行业，从传送、服务员、吧台小弟、灯光助理、楼层主管一直靠勤奋与好学在都市的夜生活中打拼成长，2006年7月加入珠海卓凡实业集团有限公司，目前担任激情百度酒吧连锁机构（上海）总部督导经理，以创新的理念、扎实的基础开创了酒吧娱乐督导的先河。

履历

2006-2007珠海卓凡实业集团有限公司天地人间出品部、监察部

2007年 - 2008年激情百度酒吧连锁贵阳店监察部

2009年2月-5月激情百度酒吧连锁台州店监察部

2009年-2010年3月激情百度酒吧连锁机构（上海）总部监察部

2010年3月-5月激情百度酒吧连锁合肥店监察部

2010年6月至今激情百度酒吧连锁机构（上海）总部监察督导部

成就

2010年先后至在北京、上海、天津、太原、成都、南京、苏州、无锡、常州、南通、宁波、珠海、江阴、宜兴、扬州、常熟、昆山、杭州、台州、温州、济南、绍兴、嘉兴、合肥、溧阳、镇江、徐州、泰州、张家港、盐城、淮安、湖州、慈溪、乐清、南昌、义乌等众多城市进行酒吧考察、调研，协助逸马国际咨询公司完成连锁酒吧的标准制定，共制定各类标准化手册24本，包括《酒吧建店手册》、《酒吧开店手册》、《酒吧人力资源管控手册》、《酒吧财务管理手册》、《酒吧店总手册》、《酒吧营销手册》、《酒吧策划、市场管理手册》、《酒吧氛围管理手册》、《酒吧演艺管理手册》、《酒吧营业管理手册》、《酒吧鸡尾酒吧管理手册》、《酒吧客服管理手册》、《酒吧安全管理手册》等，并参与4轮手册优化工作。

安焰与酒吧督导

浅谈酒吧督导

督导一词最早来源于家电行业，顾名思义，督导就是监督与指导，目前应用行业较多的有酒店连锁、超市连锁等，且运作的较为成熟，而酒吧作为一种夜生活的新生行业，其工作性质与工作内容有着一定的特殊性，酒吧督导除了借用工具表单对标准的硬性指标量化检查外，还需要对现场服务、现场氛围、客户意见、员工心态、市场环境等分析调查，及时作出调整。

酒吧督导管理原则：督导管理以提升各区域连锁店对公司重点方针与政策、连锁运营规范的执行能力和执行效果为目标，以不断优化与提升连锁运营团队中员工的素质与能力为目的，以检查、监督、规范与指导为主要手段，以奖励和处罚为必要的辅助措施，定期或不定期向公司领导层及相关部门提供必要的改进、完善建议，保障公司良好发展。

近几年国内的酒吧遍地开花，但能做到连锁，并成功运营筹划上市的寥寥无几，激情百度酒吧做为酒吧行业的领头羊，成功建立运营、督导、培训三大系统，正所谓没有有效的督导就没有真正的连锁，督导体系是连锁体系三大支柱之一。督导的工作性质决定了其在连锁体系中的重要地位。连锁体系运营系统确立了连锁店的操作标准与流程，训练系统使得运营系统的标准与流程得以复制，督导系统则是运营系统标准复制的保证。

督导管理范畴

1、对公司工作重点、方针与政策的执行过程和执行效果的督导：主要是督导公司传达的工作重点、方针与政策，各连锁门店有没有及时执行，在执行过程中力度够不够，执行的方法是否正确等，并及时提供相应的帮助与指导。督导的方法有记录制查、实时监控、现场观察、深度访谈或问卷抽查等。

2、连锁运营规范方面的督导：对连锁店的经营行为、运营标准、接待服务规范、出品规范、卫生规范、财务管理规范、品牌管理规范、客户维护规范等方面进行检查、指导、规范和监督，并提供必要的支持和服务。督导的方法有实时监控、服务现场检查、访谈、考试以及通过消费者问卷调查的方式进行。

3、连锁运营团队中员工素质与能力的测评与考核：主要是通过服务现场的观察、面对面访谈、定期或不定期的素质与能力测试、问卷考试及电话抽查的方法进行，对各级员工是否符合岗位能力要求、是否具备岗位素质等测评结果要及时上报、反馈至各相关责任管理部门，并提出相应的改进、完善的措施或建议。

巡视检查内容及方法

一是贯彻执行集团和总部规章制度和决议、决定的情况；

二是贯彻标准化手册的情况；

三是执行廉政建设责任制和自身廉政勤政的情况；

四是开展作风纪律建设的情况；

五是选拔任用干部的情况；

六是当店监察工作开展情况。

巡视方法：巡视期间，主要采取听取工作汇报、列席有关会议、受理来信来电来访、召开座谈会、与干部和员工进行个别谈话、调阅文件资料、民主测评、问卷调查、走访调研和对重要问题深入了解等方式开展工作。