简介

橄榄油等级分类

简介

起源最早可以追溯至中世纪的欧洲，由安东尼奥于1898年在西班牙创立，创立之初便以领先世界的榨取工艺与生产高品质的特级初榨橄榄油闻名于世，是历史悠久的橄榄油品牌，其产品品质更是橄榄油行业中的杰出的代表。 1898年，在美国旧金山建立了STAR FINE FOODS，并由此开始了星牌的全球布局。

2000年，STAR星牌公司已被西班牙农业、渔业与食品工业部授予“ 西班牙司 ”的殊荣 。 2002年，STAR星牌橄榄油食用品质通过美国食品药品管理局(FDA)认证，同年被美国权威食品评级机构评定为EXCELLENT（特优级）。

今天，星牌特级初榨橄榄油仍连续多年稳居美国销量第一，畅销世界100多个国家和地区，以顶级的品质深受世界各地消费者信赖。

“星牌特级初榨橄榄油”来自世界上最大的橄榄油产区安达卢西亚，由“西班牙最佳食品公司”STAR FINE FOODS精选5年以上树龄中的优质橄榄果，在采摘24小时内运用纯物理冷压榨榨取；虽不是有机橄榄油或原产地保护橄榄油，但其生产过程在不超过30摄氏度的低温下，以高于国际要求的质量标准生产，代表着橄榄油生产工艺的领先水平，保留了橄榄果中活性成分。

橄榄油等级分类

食用橄榄油分为3个基本等级，每一等级又有好几种类型。第一等级的是特级初榨橄榄油，包括“超级初榨橄榄油”和“特级初榨橄榄油”两类；第二等级的是初榨橄榄油，分为优级、良好和普通三种类型；第三等级的是原来被称为“纯正橄榄油”和“精炼橄榄油”的普通橄榄油。

所有类型的特级初榨橄榄油和初榨橄榄油都是在橄榄第一次压榨时制取的，在压榨过程中去除了约90%的橄榄汁。在这两种橄榄油的生产过程中不允许使用化学物质和高温，而且在压榨过程结束后不能再加工或精炼。特级初榨橄榄油和初榨橄榄油都不允许加入任何精炼橄榄油。

特级初榨橄榄油

特级初榨橄榄油稳坐橄榄油的头把交椅，仅次于它的就是初榨橄榄油。两种橄榄油的排名先后很可能只是由酸度上相差的0.5%决定的。不过，凭着这一点差别就完全可以区分“非常好的油”和“好油”。

超级初榨橄榄油

“超级初榨橄榄油”是自然界最好的橄榄油，这归功于它极低的酸度（可能低至0.225%）。它最适合直接食用，这样您可以品味它精致的香气和味道。您可以尝试用它做沙拉、将它作为面包的蘸料或者调味品。

特级初榨橄榄油

“特级初榨橄榄油”有水果的味道，颜色可能是暗黄色到鲜绿色。一般来说，颜色越深，味道越重。IOOC规定，特级初榨橄榄油必须味道上佳，并且酸度不超过0.8%，但是其他监管机构设置的酸度分界点为1%。和超级初榨橄榄油一样，为了品味油的味道，最好是直接食用它。

优级初榨橄榄油

“优级初榨橄榄油”必须味道“良好”（根据IOOC的标准判断），并且酸度不超过1.5%。优级初榨橄榄油比特级初榨橄榄油要便宜，但它们的质量差不多，它也是直接食用时味道最好。

良好初榨橄榄油

“良好初榨橄榄油”必须味道“良好”，酸度不能超过2%。像其他的初榨橄榄油一样，它不能含有任何精炼橄榄油。良好初榨橄榄油很适合用于烹调，但直接食用时味道也不错。

普通初榨橄榄油

“普通初榨橄榄油”的酸度不能超过3.3%。它很适合用于烹饪，但直接食用时会稍显味道不足。 在国内市场销售的橄榄油须有中国检验检疫CIQ标识，在网络上销售的橄榄油需具备海关卫生证书、海运提单、原产地证明、国外检验报告等无修改、无遮挡、无马赛克图片供消费者查看和监督。