用料：

春卷皮8张，螃蟹罐头1/4小罐，鸡肉150克，生粉1/2小匙，熟笋小的1个，香菇2朵，葱3公分，姜1摄，水1/4杯，炸油、炒油、盐、酱油、酒各1小匙。

做法：

①螃蟹去软骨，蟹肉弄散。

②鸡肉切丝，洒酒，抹生粉。

③熟笋，香菇（泡软）均切成丝。

④葱切小段、姜切丝。

⑤将2大匙油加热，依序炒葱、姜及②的鸡肉，香菇及竹笋，放入水、酱油、酒各1小匙调味，以水溶生粉勾芡，放着，使之冷却。

⑥把⑤的材料等分后，用春卷皮包起来，涂上较浓的水溶生粉，放着。

⑦炸油加热将⑥炸至着色。