基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味 工艺：包卷炸

蟹柳豆腐卷的制作材料：

主料：豆腐(南)300克

辅料：鸡蛋50克,蟹肉200克,小麦面粉30克,淀粉(玉米)20克,苏打粉2克

调料：盐5克,味精2克,植物油75克

蟹柳豆腐卷的特色：

外酥里嫩。

制作方法

1. 将豆腐捣烂；

2. 豆腐茸放入鸡蛋、盐、味精及少量生粉拌匀成馅；

3. 把蟹柳从一边拨开，成一长方形片；

4. 将拌好的豆腐馅抹在上边，从一头卷起成筒形；

5. 取一碗，放入面粉、生粉及少量小苏打，用水调成糊状；

6. 锅上火放入油，烧至五成热时，将卷好的蟹肉粘匀糊；

7. 放入炸至呈金黄色捞出，切成小块码在盘中即可；

8. 吃时可蘸一点椒盐。

蟹柳豆腐卷的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。