| 词条 | 蟹黄豆花 |
| 释义 | 中文名：蟹黄豆花 主要食材：蟹柳，咸蛋黄 特点：益气、补虚 口味：咸 食谱信息原料：内脂豆腐300克、鲜蟹柳25克、咸蛋黄50克、盐3克、鲜鸡粉2克。 粤式制作方法先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。 川式制作方法配料： 咸鸭蛋2个、内酯豆腐1盒、味精、鸡精、盐、胡椒水、葱段、姜片、火腿、嫩豌豆、猪油、色拉油、料酒、高汤 1、将咸鸭蛋煮熟、去壳、蛋白与蛋心分离，蛋白切成小颗粒备用，蛋黄用刀剁成粉备用 2、净锅下嫩豌豆，倒入清水、开火，放毛盐把豌豆汆一水，之后沥干水份，备用 3、净锅烫锅后混合下冷色拉油和猪油共0.5两，放入葱姜片，小火炒香后捞出不用，留下葱姜油，下蛋黄粉小火炒散后倒入高汤小火熬开。 3、（川菜巴适馆内部配方） 营养价值豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克。此外，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，如果宝宝常吃豆腐不仅可以保护肝脏，促进机体代谢，还可以增加免疫力并且有解毒作用。 忌食须知蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 营养成分以下数值为370克成品已知营养原料的营养理论综合，不包括未知的营养的原料的营养含量，也没有涉及食物加工操作的营养损耗 能量183.98千卡 蛋白质10.76克 维生素B120 微克脂肪14.5克 碳水化合物2.62克 叶酸0.38微克 膳食纤维0.02克 胆固醇771.43毫克 维生素A219微克 硫胺素0.17毫克 核黄素0.17毫克 烟酸1.14毫克 维生素E3.26毫克 钙114.85毫克 磷161.61毫克 钾104.36毫克 钠1655.12毫克 碘0.08微克 镁30.95毫克 铁3.81毫克 锌2.46毫克 硒21.96微克 铜0.48毫克 锰0.12毫克 |
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