小麦的各类质量要求见下表。其中容重为定等指标，3等为中等。

容重 （ test weight）

容重是指粮食籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。容重是粮食质量的综合标志。它与籽粒的组织结构，化学成分，籽粒的形状大小、含水量、比重以及含杂质等均有密切关系。同类粮食，如籽粒饱满、结构紧密、容重则大；反之容重则小。因此说容重是评定粮食品质好次的重要指标。在一些标准中，小麦、玉米等都以容重作为定等的基础项目，容重与加工出品率称正相关。通过容重还可以推算出粮食仓容和粮堆体积，估算粮食的质量。

小麦质量要求

等级　容重/（g/L）　不完善粒/（%）　杂质/（%）　其中：矿物质　水分/（%）　色泽、气味

1　≥790　≤6.0　≤1.0　≤0.5　≤12.5　正常

2　≥770　≤6.0　≤1.0　≤0.5　≤12.5　正常

3　≥750　≤8.0　≤1.0　≤0.5　≤12.5　正常

4　≥730　≤8.0　≤1.0　≤0.5　≤12.5　正常

5　≥710　≤10.0　≤1.0　≤0.5　≤12.5　正常

等外　<710　—　
　
　
　

注：“—”为不要求。