| 词条 | 安徽凤阳酿豆腐 |
| 释义 | 来源传说“凤阳酿豆腐”是安徽沿海地区的传统名肴。据凤阳当地传说：明朝开国皇帝朱元璋出身在凤阳，他年幼时家境贫寒，靠乞讨度日。一，朱元璋在凤阳城内的黄家小饭店里讨得一碗酿豆腐，吃后深感滋味极佳。以后，他便经常去这家饭店乞讨酿豆腐。后来他穿上龙袍做了皇帝，便下令将凤阳城内那家黄家小饭店的厨师召进了皇宫，专门为他烹制“凤阳酿豆腐”，成了他御膳房的厨师。从此，这个菜身价百倍，成了明朝宫廷筵席上的一道名菜，并得到一个“朱洪武（1368年朱元璋称帝年号“洪武”）豆腐”的雅号驰名于世，一直流传至今。 特点今天的“凤阳酿豆腐”是用嫩豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色泽奶黄，外脆里嫩，酸甜可口等特色。 安徽 名菜安徽卤舌 八公山豆腐 爆乌花 北京八宝菜 北京豆豉 北京酱桃仁 北京松花蛋拌豆腐 北京苏造肉 茶叶熏鸡 茶叶熏鸡3 炒麻豆腐 蛏干烧肉成都凤尾酥 葱油蒸鸭 风炖牡丹 枫泾丁蹄 凤尾虾排 凤阳酿豆腐 茯苓饼 涪陵榨菜 符离集烧鸡 符离集烧鸡 符离集烧鸡2 干贝萝卜 宫廷烤乳猪和合腰子 红烧果子狸 红烧划水 花菇田鸡 花茹田鸡 黄山炖鸽 徽州臭豆腐 徽州桃脂烧肉 徽州圆子 徽州蒸鸡 徽州状元饭 馄饨鸭子 火腿炖甲鱼鸡茸干贝 鸡茸烩蛤士蟆 夹心虾糕 金雀舌 金银蹄鸡 京都藤萝方脯 京味红油黄瓜 京味芝麻酱拌腰片 菊花鱼 腊八豆腐 李鸿章杂烩 栗子淮山煲鸡脚莲蓬鱼 莲茸层层酥 熘炸仔鸡 玫瑰凉糍粑 蜜汁红芋 明珠酥鲍 奶汁肥王鱼 牛腩煲 枇杷肝 葡萄鱼 荠菜元子 黔味大虾 清炒鳝糊 清炖马蹄鳖清香砂焐鸡 庆迎江寺素炒里脊丁 全家富 瓤豆腐 三丝燕菜 三丝燕菜1 砂锅豆腐 生仔鸡 什锦肉丁 石耳炖鸡 寿桃豆腐 四川腊肉 四色汤菜酥皮鸡饺 天下第一菜 铜陵姜 屯溪醉蟹 问政山笋 无为送灶粑粑 无为熏鸭 五彩波丝花蓝 五城茶干 歙县豆腐脑髓 虾籽管廷 香炸琵琶虾蟹粉狮子头 蟹连鱼肚 腌鲜桂鱼 腌鲜鳜鱼 燕巢凤尾虾 燕京酱萝卜 杨梅丸子 一品玉带糕 樱橘蛤士蟆 油煎毛豆腐 油炸麻雀 鱼咬羊 玉板蟹玉兔海参 炸二丝卷 炸牛肉 掌上明珠 蒸香菇盒 朱洪武豆腐 |
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