词条 | 响爆鳝糊 |
释义 | 原料: 小黄鳝15条,洋葱半个。 辅料: 香葱段15克,蒜末、姜末各10克,盐5克,黄酒10克,酱油15克,白糖10克,白胡椒粉5克,水淀粉、香油各适量。 做法: 准备: 将鳝鱼收拾干净,切成长约六七厘米的细条;洋葱去外皮,切丝。 做法: 1.炒锅烧热,倒入油烧热,爆香葱段、姜末,放入洋葱丝翻炒,下入鳝鱼,再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀,加热四五分钟后用水淀粉勾芡,盛入盘中。 2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些,放入蒜末。 3.炒锅烧热,倒入香油烧至极热,将其倒入炒好的鳝鱼上,发出响声后,撒上白胡椒粉即可。 烹饪小计 1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用,也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。 2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼;鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。 特色: 鳝鱼味甘,性温,有补气养血、温补益脾等功效,食用它符合春季养阳的养生原则。 |
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