提起“湘西”就想到了沈从文的《边城》，一个浪漫而淳朴的地方。“湘西土菜”正是将湘菜的特色与湘西独特的文化底蕴和地方风物相融合，原材料、调味酱料和做法都有浓郁的地方风味。喝上几盅正宗的以湘西方法煲制的口味厚而不腻的浓汤，是补充一天中流失的水分和盐分的妙方。