香炖羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)1000克

辅料：猪肋条肉（五花肉）250克,小麦面粉20克,

调料：姜50克,料酒25克,辣椒油20克,猪油（炼制）150克,酱油10克,大葱5克,大蒜（白皮）10克,香油8克,盐10克,淀粉(玉米)10克,味精3克,胡椒粉5克

香炖羊肉的做法：

1. 将羊肉洗净；

2. 辣椒油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油锅炸至金黄色时捞起；

3. 猪五花肉先切块炒香待用；

4. 葱切末、姜切片待用；

5. 将炸好羊肉放入炖锅内（用竹篾垫底），加入高汤、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、猪五花肉用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出；

6. 捡去猪五花肉，羊肉切块，摆入盘中；

7. 用小碗，放入酱油、味精、香油、高汤、淀粉水调成芡汁；

8. 将羊肉放入笼蒸20分钟，取出撒上干淀粉；

9. 炒锅烧热，下猪油，把羊肉倒入略炸后取出；

10. 川椒末（辣椒粉）、葱末炒香，投入羊肉，烹入料酒，加入芡汁拌匀，起锅装盘即可。

香炖羊肉的制作要诀：

因为羊肉需要炸制，所以要备猪油1000克，实耗150克。