词条 | 香炸蟹塔 |
释义 | 主料 大虾肉150克,蟹肉100克。 配料 大油30克,面包末儿50克,蟹壳4个,鲜马蹄25克。调料:盐、料酒、味精、蛋清、淀粉、花生油。 做法 1、将蟹壳剪成小圆片,大虾肉剁成细茸,加入蟹肉、盐、味精、蛋清、淀粉,搅拌上劲,制成胶,然后将制成的蟹胶分别酿在蟹壳上成塔形,蘸上面包粉,待用。 2、炒锅置于火上,加入花生油,待油温升至六成热,下入蟹塔,炸至外酥里嫩,色泽金黄捞出沥油,摆在盘中即成,配甜酱油上桌。 特点 形似宝塔,外酥里嫩,蟹肉香醇。 |
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