词条 | 香芋鱼头炉 |
释义 | 主料 大松鱼头(带腹)1个约800克、净芋头500克、姜片(小片)15克、葱段15克、清水1000克、红辣椒片10克、味精10克、精盐10克、麻油5克、胡椒粉少许。 做法 1、先将鱼头剁成几大块,撒上薯粉,再将鼎烧热,放入生油,待油温约200摄氏度时,把鱼头放入油中,炸至熟透捞起待用。再将芋头切成厚片(每片厚约1厘米厚,2厘米×4厘米宽),同时放入油鼎炸熟待用。 2、把清水放入小鼎煮滚,然后放入已炸好的鱼头、芋片,面上放上姜片、红辣椒片、葱段,再放入精盐、味精、胡椒粉、麻油,待鱼滚几滚,闻到香味即成。 特点 汤鲜浓香,肉嫩芋粉。 |
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