凤尾虾10只、蒜5-6瓣、圆白菜、玉米油、盐、料酒。
1、凤尾虾化冰备用,蒜准备好;
2、从中间片成两半,到尾部不断开,把所有的虾按照此方法处理好;
3、用压蒜器压出蒜泥,这样压出来的酸味比较浓,拍出来的蒜味道很淡;
4、把所有的蒜瓣压成蒜泥;
5、加入少许盐,料酒,和玉米油调成蒜泥汁;
6、把虾用一根牙签从尾部中间穿透,连着穿5只,码放整齐;(此处根据牙签长短来决定穿几只哈)
7、蒸锅内倒入冷水点火做开,上气后放入腌制好的虾,蒸5-6分钟即可;
8、圆白菜切丝适量,垫在盘底,做水面的效果;
9、把蒸好的虾舟放到圆白菜上,用裱花袋挤上适量的李锦记香蒜辣椒酱,最后调整摆盘完成。