菜 名
原料
做 法
香蒜辣汁酒香鸡
主 料: 鸡上腿4件,白酒1/3杯,蒜蓉辣椒酱2汤匙,清鸡汤2/3杯。
配 料:
腌料:豉油鸡汁、生油、生粉各1汤匙,食盐1茶匙。
1、鸡腿洗净,充分抹干身。腌料放入碗内,猛力搅拌成浓厚浆状,与鸡腿混合腌1小时。
2、鸡腿取出,拍上少许生粉,下锅以中火煎至表面金黄,取出。
3、下蒜蓉辣椒酱于锅内慢火炒香,放回鸡块,注入白酒,上盖以最慢火焗煮15-20分钟,鸡块取出排碟上。
4、清鸡汤放煲内,煮至汁液减半,以少许生粉埋芡,调味,淋在鸡面趁热进食。
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