原料(腌料： 调料：)

做法

原料

鲜莲藕1小节，猪肉馅100克（肥瘦三七分）

腌料：

盐适量、香油1/3汤匙、蚝油1/2汤匙、鸡粉1/3茶匙、蛋清1/2个。

调料：

蛋黄1个、吉士粉1/2茶匙、面包糠适量。

做法

a)猪肉馅加入腌料搅打上劲。

b)莲藕去皮切成薄片（约0.2cm）

c)用筷子夹小团肉馅入莲藕内。

d)盖上另一片莲藕。轻轻用手挤压平整。

e)小碗内放入面粉，将包好肉馅的莲藕盒沾上干面粉。

f)蛋黄加吉士粉拌匀，成蛋糊。

g)将沾上干面粉莲藕盒沾满蛋糊。

h)另取小碗，放入面包糠，将沾满蛋糊莲藕盒沾上面包糠。

i)烧油锅，待油五至六成热时，放入沾上面包糠的莲藕盒，中火、小火转换进行炸制。一面炸成金黄色翻另一面炸，直至两面都炸至金黄色即可捞出食用。

另一种是挂上面糊直接油炸滴。