香酥狗肉是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，香酥狗肉以狗肉为主要材料，烹饪以烧菜为主。肉酥烂，味咸香，色泽金黄。

制作材料

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

营养成分

制作材料

主料：狗肉(750克)

辅料：香菜(10克)

调料：八角(5克) 花椒(5克) 桂皮(5克) 香油(15克) 白砂糖(10克) 大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 盐(10克) 醋(5克) 味精(2克) 大豆油(80克)

制作工艺

1.将狗肉用凉水泡净血污，放入开水烫一下捞出，再用凉水投凉捞出，放盆内加入花椒、大料、桂皮、香

油、精盐、肉汤150克，上屉蒸烂取出，切三角块。2.把葱、姜均切丝。蒜切片，香菜切段。

3.狗肉放在盘内淋上湿淀粉浆匀。勺内放油烧至八成热，将狗肉下入油内炸至呈金黄色倒出控油。勺内留底油上火烧热，用葱、姜、蒜炝锅，加香油、白糖、醋、香菜、味精、精盐、肉汤150克，再将狗肉放入勺煨两分钟，盛入盘内，撒上香菜即成。

工艺提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

食谱营养

狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力

及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。

食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；

同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

营养成分

热量 (1823.46千卡) 蛋白质 (127.99克) 脂肪 (130.21克) 碳水化合物 (34.23克) 膳食纤维 (3.96克) 维生素A (112.95微克) 胡萝卜素 (138.00微克) 硫胺素 (2.57毫克) 核黄素 (1.56毫克) 尼克酸 (26.77毫克) 维生素C (6.20毫克) 维生素E (95.57毫克) 钙 (457.65毫克) 磷 (834.93毫克) 钠 (4476.95毫克) 镁 (125.59毫克) 铁 (25.35毫克) 锌 (25.10毫克) 硒 (111.39微克) 铜 (1.33毫克) 锰 (2.39毫克) 钾 (1156.48毫克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (7.40微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (468.75毫克)