香酥饼

香酥饼为面食佳品，面香浓郁，馅料多样，口味独特，南方北方家庭均可制作。原料配方

面粉1公斤、大油(或植物油)200克、大葱25克、姜片10克、食盐、花椒面适量、花椒、大料少许

制作方法

1.制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。 2.制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。

3.制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，包入调好的馅料，收口捏紧制成生坯。

4.烤饼：烤炉加热，将饼坯排放在烤盘中，按扁，并两面刷油，烤制成虎皮色出炉装盘，即可。

产品特点

此饼外酥脆，内软嫩，层薄且多，面香浓郁，饼馅鲜，嫩滑多汁，香浓味美。

产品品种

酱汁肉饼 香辣鱿鱼饼 黑椒牛肉饼 孜然羊肉饼

鸭腿肉饼 猪肉蘑菇饼 麻辣鸡肉饼