既要适应时下的天气，又要美肤养颜，那么香芹菜豆腐滚猪瘦肉汤则最合适不过了，同时它还有芳香醒脾、消食健胃、消除口气的功效。香芹性凉味辛、甘，气味芳香，能健脾胃、清肝热、利小便，《食疗本草》谓之“养神益力”，还有降血压的作用，是民间降压健美的常用蔬菜；豆腐能补脾益胃、清热润燥、利小便、解热毒；瘦肉健脾益胃、养血润肤。合而为汤，醒脾、消食、美肌。

材料：香芹750克、豆腐3块、猪瘦肉300克、生姜2~3片。

烹制：香芹洗净、切段；豆腐每件切4块；猪瘦肉洗净、切片状、并用少许生油、生抽、生粉拌腌10分钟。先放生姜进瓦煲，加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后，放入豆腐，文火煲5分钟，加入香芹，再放肉片，滚至刚熟透，调入适量食盐和生油便可。