[原料] 扁口鱼2条(约1250克)，干淀粉、海鲜汁、红绿椒丝、葱丝各适量，色拉油1500克。

[烹调方法]

1.将扁口鱼治净，剞一字刀后，拍匀干淀粉，下入约五至六成热油中，炸成金黄色时，捞出装盘，淋上海鲜汁，撒上葱丝、红绿椒丝，浇上热油即成。

[特色点评] 鱼肉外酥里嫩，咸鲜清爽。