【中文名称】香兰素A；3-甲氧基-4-羟基苯甲醛

【英文名称】vanillin; vamillic aldehyde

【结构或分子式】

分子结构：

所有苯环C原子及羰基C、O原子均以sp2杂化轨道形成σ键。其它C、O原子以sp3杂化轨道形成σ键。

【相对分子量或原子量】152.15

【密度】1.056(20℃)

【熔点（℃）】81-82

【沸点（℃）】285

【毒性LD50(mg/kg)】

大鼠经口1580；大鼠经皮1500

【性状】

白色针状晶体，有香草豆的特殊香气。

【溶解情况】

为溶于冷水，溶于热水、乙醇、乙醚。

【用途】

是一种重要的香料。用作定香剂、协调剂和变调剂，广泛用于化妆香精。也是饮料和食品的重要增香剂。

【制备或来源】

由异丁香酚经氧化制得。也可分别以黄樟油素、木质素、愈创木酚等为原料制得。

【其他】

存在于香草豆、安息香胶、秘鲁香酯、妥卢香酯等。露置湿空气中时逐渐氧化。

【生产单位】

上海新华香料厂；天津香料厂；吉林市第四化工厂等