原料

主料： 田螺1斤半、小公鸡1 只、 芹菜1颗

辅料： 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、青辣椒、红辣椒

调料： 大料、桂皮、香叶、山柰、白酒、冰糖、老抽、鲜贝、露蚝油

详细步聚

1·田螺要加入少许香油浸泡吐沙2-3天，然后把尾巴剪掉洗净备用。

2·鸡洗净切块，芹菜切段，葱姜蒜辣椒切好备用。

3·炒锅到油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香。

4·再放入大料，香叶，桂皮，山柰继续。

5·倒入鸡块翻炒出水。

6·加入葱姜蒜继续，直到鸡变色微黄水分已干。

7·8·加入冰糖继续翻炒至糖融化。

9·加入白酒炒香。

10·加入田螺继续翻炒均匀。

11·12·加入老抽，鲜贝露继续。

13·加入清水大火煮开。

14·煮开后上面的浮沫一点要去除掉。

15·中小火煮上35-40分钟后加入芹菜和青红辣椒翻炒均匀。

16·再加入一大勺蚝油翻炒均匀。

17·18·加入少许香油翻炒均匀即好。