菜 名： 香辣龙凤丝

主 料： 净鸡脯肉200克，净鱼肉100克

配 料： 香菜10克，鸡蛋1只，精盐、料酒、味精、淀粉、葱、姜、蒜抹，食油500克（实耗75克）

做 法： 1、将鸡肉、鱼肉分别切丝，用精盐、蛋清、水淀粉上浆；香菜切成３厘米的段。2、炒锅加油预热，依次加入鸡丝、鱼丝，滑熟捞出。3、原锅留底油上火，下葱、姜、蒜抹、辣椒丝煸香，再下入鸡丝，鱼丝，随即下入精盐、料酒、味精、香菜，不停地翻炒均匀。 再捞出装盘，一道美味的香辣龙凤丝就做成了．

特 点： 白绿相衬，肉质滑嫩 ．