词条 | 香菇肉末扒豆腐 |
释义 | 原料:嫩豆腐 香菇 瘦肉 调味料:葱 盐 鸡精 酱油 先将香菇泡发好切末,泡发的水备用。瘦肉也切成碎末备用。 锅内放水烧开,加少许盐,把豆腐放入煮一下马上捞出,放凉水内过凉(如果能放冰箱里冷藏一下更好)。 油锅烧热,放葱白末爆香,再放入肉末划散煸炒,再倒少许酱油调色。 接着倒入香菇末一起翻炒,加适量的泡发香菇的水烧开,加盐,盖盖焖煮。 趁这个工夫把豆腐捞出,码在盘内,注意控干水分。等汤收的差不多时,加鸡精,撒葱花出锅装盘即可。 补充:豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 现代医学证实,豆腐对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴,也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。 香菇是首屈一指的有益于健康的食品,又是一种药用真菌,它含有香菇多糖、香菇素、维生素D源、腺苷等多种有效成份具有提高人体免疫力、抗、抗病毒的效果,同时可治佝偻病、助发牛痘、治感冒的功能。 |
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